Queque de Limón

Hola, el otro día estaba en el mall (ahora tengo tiempo para ir de compras!!!) y aproveché de tomarme un café......pero lamentablemente (mal por la dieta) me tenté con un queque de limón que estaba muy bueno.......al llegar a casa me quedé con gusto a poco, así que me hice un buen capuchino con mi súper cafetera y  horneé un queque de limón cuya receta hace tiempo no hacía. La gracia de este queque es que es fácil, utiliza pocos ingredientes y no tiene nada que envidiarle a los que venden en los cafés de la calle........

Queque de Limón
225 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
225 gr. de azúcar granulada (aunque queda mejor usando la mitad de azúcar granulada y la mitad de azúcar flor o azúcar impalpable para mis amigas peruanas!!!)
4 huevos
ralladura de 1 ó 2 limones (depende del sabor a limón que ustedes deseen)
225 gr. de harina con polvos de hornear

Glaceado
el jugo de dos limones
85 gr. de azúcar granulada

azúcar flor para espolvorear

1. Calentar el horno a 180ºC. Enmantequillar un molde de queque y poner papel mantequilla en la base. Batir el azúcar con la mantequilla hasta que la mezcla esté pálida y cremosa. Agregar los huevos de a uno, incorporando bien cada vez. Agregar la harina y la ralladura de limón. La mezcla no queda líquida como un queque tradicional sino que es mucho más espesa......Poner la mezcla en el molde, emparejando la superficie con una cuchara. Cocinar por 40 - 45 minutos aproximádamente o hasta que al insertar un palito éste salga seco.

2. Por mientras preparar el glaceado mezclando el jugo de limón con el azúcar hasta que el azúcar se disuelva. 

3. Una vez que el queque esté listo y, mientras esté aún caliente, pínchelo con un palito varias veces y vierta sobre él la mezcla de jugo de limón con azúcar. Esta especie de almibar de limón se va a absorber totalmente. Algunas veces, dependiendo de cuán espeso quede el glaceado, queda una pequeña capa de azúcar en la superficie.

4. Cuando se enfríe, espolvorear con azúcar flor.