Galletas Craqueladas

Estas galletas siempre me han gustado por lo bonitas y ricas que son.


250 gr. de chocolate amargo
60 gr. de mantequilla
2 huevos

100 gr. de azúcar 

200 gr. de harina con polvos de hornear

1 cucharadita de polvos de hornear
Una cucharadita de esencia de vainilla
Una pizca de sal
Azúcar flor y azúcar granulada en cantidad suficiente para cubrir totalmente las galletas.

1.- Se derrite la mantequilla con el chocolate. Yo lo hago en el microondas y cada 30 segundos voy revisando hasta que está casi derretido todo. Con el calor logrado se sigue derritiendo lo que falta.
2.- Se baten los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida.
3.- Mezclar la harina con los polvos de hornear y agregar a la mezcla de huevo y azúcar. Una vez mezclado bien, agregar la mezcla de chocolate y mantequilla. Incorporar la esencia de vainilla y la pizca de sal.
4.- Refrigerar la mezcla hasta que se endurezca. Yo la dejé toda la noche......
5.- Armar bolitas con las manos y cubrirlas primero con azúcar gran upada y luego con azúcar flor.

6.- Cocinar en horno a 180°C por 15 minutos aproximádamente. Hay que poner las galletas separadas unas de otras porque se expanden durante la cocción.

Cupcakes de "Pillows"

En mi casa había un paquete grande de cereales "pillows" de chocolate y, como son los niños, ya querían comprarse una caja de otro cereal......así que decidí hacer algo con ellos y se me ocurrió reemplazar los chips de chocolate por "pillows" en estos cupcakes.....quedaron deliciosos, no duraron ni una hora y tibios, con un chocolate caliente, fuero lo mejor para el frío!!!!. lo mejor de todo, son extremádamente fáciles de hacer.....

Para hacerlos necesitan:

100 gramos de harina
100 gramos de azúcar
100 gramos de mantequilla
2 huevos
un poco de leche (2 cucharadas aprox.)
1 cucharadita de polvos de hornear
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de cereal "Pillows" (si quieren puede ser un poco más)

1.- Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida.
2.- Agregar el extracto de vainilla y los huevos. Se sigue batiendo hasta incorporar bien.
3.- Agregar la harina y los polvos de hornear.
4.- Agregar la leche y mezclar bien.
5.- Incorporar el cereal con cuidado para que no se rompa.

Se ponen los cupcakes 15 a 20 minutos en horno precalentado a 180°C. Siempre compobar que estén listos enterrando un palito que debe salir seco.

Pasta Entretenida

Perdón por desaparecer todo este tiempo, pero mi gato Pimienta se perdió. Un día salió de paseo y no volvió.....la buscamos por todos lados y nada, la esperamos en la casa muchos días y nada, pusimos avisos, preguntamos a los vecinos y nada.......la verdad es que estábamos muy tristes y yo sin ganas de cocinar.





 Para que mis niños no estuvieran tan tristes les hice esta receta......es una tontera pero los niños la encuentran genial!!!, además de fácil es una alternativa para variar los clásicos tallarines que tanto gustan a todos. Lo único que hay que hacer es "pinchar" los trozos de salchichas con los tallarines crudos, luego simplemente se cocinan según las instrucciones del envase y listo!!!!.

Queque de Limón

Hola, el otro día estaba en el mall (ahora tengo tiempo para ir de compras!!!) y aproveché de tomarme un café......pero lamentablemente (mal por la dieta) me tenté con un queque de limón que estaba muy bueno.......al llegar a casa me quedé con gusto a poco, así que me hice un buen capuchino con mi súper cafetera y  horneé un queque de limón cuya receta hace tiempo no hacía. La gracia de este queque es que es fácil, utiliza pocos ingredientes y no tiene nada que envidiarle a los que venden en los cafés de la calle........

Queque de Limón
225 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
225 gr. de azúcar granulada (aunque queda mejor usando la mitad de azúcar granulada y la mitad de azúcar flor o azúcar impalpable para mis amigas peruanas!!!)
4 huevos
ralladura de 1 ó 2 limones (depende del sabor a limón que ustedes deseen)
225 gr. de harina con polvos de hornear

Glaceado
el jugo de dos limones
85 gr. de azúcar granulada

azúcar flor para espolvorear

1. Calentar el horno a 180ºC. Enmantequillar un molde de queque y poner papel mantequilla en la base. Batir el azúcar con la mantequilla hasta que la mezcla esté pálida y cremosa. Agregar los huevos de a uno, incorporando bien cada vez. Agregar la harina y la ralladura de limón. La mezcla no queda líquida como un queque tradicional sino que es mucho más espesa......Poner la mezcla en el molde, emparejando la superficie con una cuchara. Cocinar por 40 - 45 minutos aproximádamente o hasta que al insertar un palito éste salga seco.

2. Por mientras preparar el glaceado mezclando el jugo de limón con el azúcar hasta que el azúcar se disuelva. 

3. Una vez que el queque esté listo y, mientras esté aún caliente, pínchelo con un palito varias veces y vierta sobre él la mezcla de jugo de limón con azúcar. Esta especie de almibar de limón se va a absorber totalmente. Algunas veces, dependiendo de cuán espeso quede el glaceado, queda una pequeña capa de azúcar en la superficie.

4. Cuando se enfríe, espolvorear con azúcar flor.

Queque Cebra

Hola, he vuelto a postear (así se dice???) después de estar varios días sumergida entre las cajas que aún me quedan de la mudanza y de estar pendiente de los maestros que aún siguen trabajando en casa, por fin tengo un tiempo para cocinar!!!!.....la verdad es que ya estoy agotada del desfile de personas que todos los días vienen y van, pero ya se acaba....Entonces aproveché un huequito para preparar este queque cebra que vi por primera vez en el blog http://www.azcookbook.com/ . Este queque lo he hecho en varias oportunidades y siempre queda rico, además de bonito. Si no quieren trabajar en el "armado" pueden prepararlo como el tradicional queque marmoleado ya que de verdad es muy, pero muy rico. En mi casa les encanta a todos y nunca dura más de una tarde!!!!!!!!

La receta:

4 huevos grandes a temperatura ambiente
1 taza de azúcar granulada (250 gr)
1 taza de leche a temperatura ambiente (250 ml)
1 taza de aceite (yo uso aceite de maravilla) (250 ml)
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 tazas de harina con polvos de hornear (300 gr)
11/2 cucharadita de polvos de hornear
2 cucharadas de cocoa o chocolate en polvo
2 cucharadas de salsa de chocolate

1. Enmantequillar un molde de 23 cm. que sea antiadherente y con fondo remobible.

2. En un recipiente grande mezclar los huevos y el azúcar. Usando una batidora eléctrica mezclar hasta que esté cremoso y de color pálido. Agregar la leche, el aceite y la vainilla y continuar batiendo hasta que esté bien mezclado.

3. En un recipiente aparte mezclar la harina y el polvo de hornear. Agregar poco a poco a la mezcla anterior hasta que todo se incorpore bien. Si la mezcla queda muy líquida agregar un poco más de harina.

4. Separar la mezcla en dos. Agregar a una mitad la salsa de chocolate y la cocoa en polvo (la salsa de chocolate no aparece en la receta original, pero a mí me quedaron mejor las rayas cuando la utilicé).

Ahora viene lo entretenido que es armar el queque. Hay que tener un poco de paciencia pero resulta!!!!!
En el centro del molde poner una cucharada grande de mezcla blanca y luego la misma cantidad de mezcla de chocolate sobre la mezcla anterior (yo ocupo una cuchara para ensaladas que hace más menos tres cucharadas soperas). No hay que detenerse en ningún momento ni intentar "emparejar" la mezcla. Continuar hasta terminar con ambas preparaciones.

5. cocinar en horno a 180°C por 40 minutos aproximádamente o hasta que al introducir un palito éste salga seco.

Así queda!!!, ojalá lo preparen y, nuevamente, si no quieren prepararlo de esta manera, hagan el tradicional queque marmoleado ya que es un biscocho realmente rico............

Torta de matrimonio (Miniatura)

Aprovechando la celebración del otro día, hice una torta de dos pisos......es mucho más fácil de lo que uno piensa y los dos biscochos son muy ricos......esta receta la saqué de la página de la BBC Good Food y estaba originalmente pensada para una torta de novios de tres pisos. Yo la adapté para hacerla en dos pisos y cambié los rellenos para que fueran de gusto general...

Torta Base (molde de 23 cm.): Torta de Limón

350 gramos de mantequilla sin sal

350 gramos de azúcar rubia

6 huevos

150 gramos harina sin polvos de hornear

280 gramos de harina con polvos de hornear

ralladura de la cáscara de cuatro limones y el jugo de tres

1. Calentar el horno a 160° C. Preparar el molde enmantequillándolo y poniéndole papel mantequilla. Batir la mantequilla (que debe estar a temperatura ambiente) y el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y suave. Agregar a la preparación de mantequilla y azúcar los huevos de a uno, incorporando bien cada vez.  En otro recipiente mezclar las dos harinas e ir incorporando de a poco a la preparación anterior. Finalmente agregar la ralladura y jugo de limón.  
2. Poner la mezcla en el molde y cocinar por una hora y media o hasta que al insertar un palito salga limpio y seco.
3. Una vez que el biscocho esté listo, se deja enfriar. Si desean guardarlo sin rellenar se puede guardar envuelto en papel mantequilla y film plástico hasta por cuatro dias (lo mismo es válido para la torta de chocolate que viene a continuación). También se congela bien hasta por un mes. 
4. Relleno: para el relleno de esta torta hice un "Lemon Curd" que suena como a bastante trabajo pero en realidad es bien fácil. Se necesitan 3 huevos, 350 gramos de azúcar, 80 ml de jugo de limón recién exprimido, una cucharada de cáscara de limón rallada y cuatro cucharadas de mantequilla sin sal. A pesar de que esta es la receta típica, para el relleno de esta torta yo le agregué seis cucharadas de mantequilla para que el lemon curd tomara más consistencia y fuera más fácil de esparcir.

Lo primero que se hace es poner en una olla a baño maría los huevos, el azúcar y el jugo de limón, revolviendo constantemente, hasta que esté todo bien mezclado y tome la consistencia de una crema. Esto demora más menos 10 minutos. Una vez lista, pasar inmediatamente por un colador para eliminar los posibles grumos y así obtener una crema suave. Agregar la mantequilla y ralladura de limón y mezclar hasta que la mantequilla esté derretida y totalmente incorporada. A medida que se va enfriando, la crema va poniéndose más consistente. Con el lemon curd rellenar la torta.

Para la decoración puse una capa de lemon curd por toda la torta y luego la cubro con masa elástica (que la compré lista). Yo le puse flores hechas de la misma masa elástica con perlitas comestibles.

Segundo piso (molde de 15cm.): Torta de Chocolate

Esta torta queda como un brownie gigante!!! es demasiado rica, pero al ser tan intensa el relleno debe ser mermelada o manjar (algo simple) pero no en grandes cantidades..............
Se necesita:

325 gramos de mantequilla sin sal
325 gramos de chocolate amargo de buena calidad
50 ml. de café bien cargado
1 cucharadita de esencia de vainilla
325 gramos de harina sin polvos de hornear
1 cucharadita de polvos de hornear
1 cucharadita de bicarbonato
475 gramos de azúcar rubia
5 huevos
284 ml. de yogurt natural o crema ácida

1. Precalentar el horno a 160° C. Preparar el molde enmantequillándolo y poniéndole papel mantequilla.
2. En una olla se derriten la mantequilla y el chocolate. Cuando esté todo bien incorporado se le agrega la esencia de vainilla y el café. Se deja reposar un rato.
3. Mientras tanto mezclar la harina con los polvos de hornear y el bicarbonato. Reservar.
4. En otro recipiente mezclar el yogurt, los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla homogenea,
5. Incorporar la mezcla de huevos/azúcar/yogurt a la mezcla de harina. Cuando esté bien unido, agregar la mezcla de chocolate y mantequilla. Cocinar por una hora y media o hasta que al insertar un palito salga limpio y seco.
6. Una vez listo el biscocho, lo rellenamos y cubrimos con mermelada o manjar. Se cubre con masa elástica.

Para el montaje, es necesario que cada torta tenga una base de cartón, además a la torta base (en este caso de limón) se le entierran tres palos de maqueta (en tiendas especializadas venden unos más elegantes, pero estos funcionan de lo más bien!!) de la altura de la torta que sirven de sustento para que el segundo piso no se hunda. Una vez puestos los palos simplemente se pone una torta sobre la otra.

Para terminarla, por el borde de abajo le pegué florcitas de masa elástica y en la unión de los dos pisos le puse una cinta de género......

Espero alguien se anime a hacerla.....pueden hacer los biscochos antes y rellenarlos y decorarlos el día antes de la celebración.

Mousse de Maracuya

 Este es la primera entrada de mi blog Curry & Pimienta!!!. A partir de ahora voy a estar publicando en este blog mis recetas de cocina favoritas para compartirlas con todos ustedes. Lo de hoy: Mousse de Maracuya!!! Esta es una receta simple y fácil de hacer que aproveché de preparar el fin de semana para la celebración de los 50 años de matrimonio de mis padres.
Para prepararlo necesitas:

• 1 Litro de Crema Líquida (para batir)
• 2 Tarros de Leche Condensada
• Medio Kilo de Pulpa de Maracuyá
• 1/4 de Taza de Azúcar
• 2 Sobres de Gelatina Sin Sabor

Poner la pulpa de maracuyá en un colador para separar las semillas del jugo. Debería salir una taza de jugo aproximádamente.

En una fuente se bate la crema a punto Chantilly (no se debe olvidar que para que quede bien, la crema debe estar refrigerada por varias horas), luego se agregan los dos tarros de leche condensada de a poco, incorporando bien cada vez. Una vez incorporados los dos tarros de leche condensada, incorporar el jugo de maracuyá. Finalmente agregar la gelatina sin sabor disuelta en un poco de agua. Lo que yo hago es disolver la gelatina sin sabor, en un vaso de vidrio, con un poco de agua y lo caliento 30 segundos en el microondas y ahí lo agrego a la preparación anterior.

Poner el mousse en pocillos individuales (alcanza para 20 porciones aproximádamente) o en una fuente grande. Refrigerar.
Para la cubierta, poner en una olla las semillas de maracuyá, el azúcar y la gelatina sn sabor, que se prepara del modo que ya expliqué. Si se desea se puede agregar más azúcar. Una vez disuelta el azúcar retirar del fuego y poner una cucharadita en cada pocillo.
El resultado se los muestro en las fotos!!. Espero que les guste...............